Revista de ciencias farmacéuticas y medicamentos emergentes

María Hamzeloo-Moghadam

Nancy

Planteamiento del problema: Las frutas procesadas de Capparis spinosa se han utilizado en la medicina tradicional iraní (ITM) para el tratamiento de diversas enfermedades; se cree que las frutas tienen un temperamento cálido y seco. El presente estudio fue diseñado para encontrar el impacto del procesamiento en algunos componentes fitoquímicos y actividades biológicas de Capparis spinosa. Metodología y orientación teórica: Las frutas se recolectaron de Parsabad Moghan, Ardebil, Irán (2016) y se procesaron con vinagre de uva durante 30 días. Se determinaron los contenidos totales de fenólicos y alcaloides de las frutas crudas y procesadas. Para la cuantificación de rutina y quercetina, se utilizó R-HPLC con columna C18, metanol: ácido fórmico al 1% como fase móvil (gradiente), ?max 257 nm. La actividad citotóxica de las frutas se determinó mediante el método MTT. Las propiedades antioxidantes se evaluaron mediante las técnicas DPPH y FRAP. Las huellas dactilares de frutas crudas y procesadas se prepararon utilizando TLC con gel de sílice como fase estacionaria y n-butanol: ácido acético: H2O 40:10:10 como fase móvil. Resultados: Los fenólicos totales disminuyeron en las frutas procesadas (7,5 veces). La concentración de rutina no cambió durante el procesamiento, pero la cantidad de quercetina disminuyó. El contenido total de alcaloides también se redujo. Mientras que los fenólicos totales disminuyeron, las actividades antioxidantes de las frutas procesadas aumentaron utilizando los métodos DPPH y FRAP. No se observó ningún efecto citotóxico para las frutas crudas en las células de fibroblastos humanos normales (AGO1522) hasta la concentración de 1000 ?g/mL; sin embargo, se observó una disminución en la viabilidad de las frutas procesadas a esta concentración. Las huellas dactilares de las frutas fueron diferentes, lo que admitió el cambio en los componentes de la fruta debido al procesamiento. Conclusión y significado: En general, parece que el procesamiento con vinagre redujo el sabor desagradable de la planta debido a los alcaloides y aumentó los efectos antioxidantes; Por lo tanto, sería más adecuado su uso en algunas enfermedades como la diabetes y la hepatitis.