Revista de nutrición clínica y metabolismo

Hongos silvestres, toxinas y síntomas de intoxicación encontrados en el bosque del Himalaya central de Jageshwar

Upadhyaya H y Upadhyaya ML

Los hongos son hongos macroscópicos que han formado parte de la dieta desde la antigüedad. Son fáciles de recolectar y se pueden almacenar durante un largo período de tiempo. No todos los hongos son comestibles. Mientras que algunos son venenosos, otros pueden ser incomestibles debido a su color, textura u olor. Sin embargo, también se sabe que son medicinales y se ha visto que curan enfermedades como la inflamación, el sistema inmunológico débil y el cáncer. La recolección no es fácil, ya que muchos de ellos tienen un aspecto sorprendentemente similar. Por lo tanto, uno puede arrancar accidentalmente una variedad tóxica o no comestible y terminar envenenándose, lo que también puede ser muy fatal en ocasiones. Algunos hongos son tan fatales que una persona puede incluso morir por exposición a las esporas del hongo. Por lo tanto, es esencial que el recolector tenga un conocimiento sólido de las variedades y que tome precauciones durante la recolección. Se ha intentado hacer una lista de diferentes variedades comestibles y no comestibles de hongos que se encuentran en el bosque Jageshwar de Kumaun Himalayas, Uttarakhand. La identificación de las especies se realizó sobre la base de características morfológicas, microscópicas y de cultivo con la ayuda de monografías estándar. En total, se encontraron 34 variedades de hongos comestibles y no comestibles, de las cuales 18 especies resultaron ser tóxicas por naturaleza. También se tabulan los signos, síntomas y posibles tratamientos de varias especies venenosas en esta región para facilitar la diferenciación entre los diferentes tipos de intoxicación.