Revista de técnicas inmunológicas y enfermedades infecciosas

Identificación moderna de técnicas inmunológicas

Catarina E. Hioe

En la detección e identificación de hongos filamentosos y levaduras en alimentos, las técnicas inmunológicas se han convertido y seguirán siendo una tecnología importante y extendida. Esto es posible especialmente debido a la disponibilidad de la tecnología de anticuerpos monoclonales (MAb), que ha revolucionado la identificación y el diagnóstico de especies en el proceso de desarrollo. Como muchos otros microorganismos, los hongos contienen una variedad de antígenos que se pueden utilizar con la especificidad deseada para la identificación. Se pueden generar anticuerpos específicos de aislados, especies y géneros que son muy sensibles y específicos del objetivo. Sin embargo, la obtención de anticuerpos monoclonales a partir de productos alimenticios contaminados causa problemas con la extracción de antígenos fúngicos. El avance de las tecnologías in vitro en las que se expresan genes de anticuerpos en bacterias simplificaría y permitiría que el proceso de fabricación de anticuerpos monoclonales estuviera más ampliamente disponible.