Revista de salud, problemas y cuidados de la mujer

Actitud hacia una alimentación saludable: un mediador del conocimiento nutricional y la calidad de la dieta utilizando el Índice de alimentación saludable 2010 en mujeres jóvenes

Tamara Tabbakh y Jeanne Freeland-Graves

Objetivo: Investigar el impacto del conocimiento nutricional y los determinantes psicológicos de la conducta alimentaria ( actitud alimentaria saludable , autoeficacia, alimentación emocional, hábitos de obesidad y alimentación irreflexiva) en la calidad de la dieta utilizando el Índice de Alimentación Saludable-2010 en mujeres jóvenes.
Métodos: En este diseño transversal, 114 mujeres universitarias completaron un registro de alimentos de 3 días, una escala de conocimiento nutricional y un cuestionario que medía los determinantes psicológicos de la conducta alimentaria (actitud alimentaria saludable, autoeficacia, alimentación emocional, hábitos de obesidad y alimentación irreflexiva). Se utilizó un análisis de regresión para discernir la influencia del conocimiento nutricional y los determinantes psicológicos de la conducta alimentaria en la calidad de la dieta. Se realizó un modelo de mediación para explorar más a fondo las relaciones entre las variables.
Resultados: La puntuación máxima porcentual media para la calidad de la dieta fue del 59,6%. El conocimiento nutricional (p < 0,05), la actitud alimentaria saludable (p < 0,01) y los hábitos de obesidad favorables (p < 0,01) se asociaron positivamente con la calidad de la dieta. La actitud hacia una alimentación saludable resultó ser un mediador parcial del conocimiento nutricional sobre la calidad de la dieta (β=0,72, IC: 0,3-1,4), lo que dio como resultado una reducción del 34 % en el modelo.
Conclusiones e implicaciones: La calidad de la dieta en esta muestra es menos que ideal. El conocimiento nutricional fue un predictor clave de este resultado, a través de la mejora de las actitudes hacia una alimentación saludable.