Revista de ciencia veterinaria y diagnóstico médico

Rechazos por infecciones bacterianas en un matadero de ovinos

Vilallonga D y Valcárcel F

Rechazos por infecciones bacterianas en un matadero de ovinos

Durante un año, se tomaron muestras de órganos rechazados durante la inspección de carne en un matadero ovino que sacrificaba ovejas y corderos. El objetivo de este estudio fue determinar qué enfermedades bacterianas pasan desapercibidas a lo largo de la vida útil de un ovino y demostrar cómo se puede utilizar un equipo básico de laboratorio para desarrollar protocolos bacteriológicos que detecten especies bacterianas comunes , lo que en última instancia ayuda al sistema de gestión del matadero a prevenir que la enfermedad llegue a la cadena alimentaria humana. Los rechazos de la inspección de carne se procesaron en un laboratorio veterinario para determinar el diagnóstico final y la etiología de dichos rechazos. Las patologías ovinas encontradas fueron pocas en número y muy dependientes de la edad del animal. La enfermedad bacteriana que fue más destacada por su alta prevalencia fue la neumonía enzoótica, seguida de los abscesos hepáticos y pulmonares, la linfadenitis caseosa y otros procesos pulmonares como la linfadenitis purulenta y la neumonitis. Se encontró que la temporada era una variable importante, particularmente en los casos de neumonía enzoótica y linfadenitis caseosa. Sin embargo, las infecciones por micoplasma necesitaban técnicas más específicas y complejas para ser detectadas.