Revista de investigación turística y hotelería

Estrategias de marketing para restaurantes independientes en Filadelfia, EE.UU.

Baiomy AE y Jenkins WY

Aunque la industria de los restaurantes es el segundo empleador más importante de los Estados Unidos, el 67% de los propietarios de restaurantes fracasan durante los primeros 3 años de funcionamiento. Este estudio tiene como objetivo identificar las estrategias de marketing utilizadas por los pequeños restaurantes independientes en Filadelfia, Pensilvania, EE. UU. Para este estudio, se utilizaron doce entrevistas semiestructuradas de tres restaurantes. Se utilizó NVivo 10 para analizar los datos y generar temas. Surgieron dos temas de estrategia de marketing: blogs y uso del sistema de punto de venta; compromiso de los empleados y ventas adicionales. Se crearon implicaciones para el cambio social positivo, como oportunidades de desarrollo empresarial. Los resultados de este estudio muestran que los propietarios de restaurantes pequeños e independientes deben desarrollar estrategias de partes interesadas para respaldar las iniciativas estratégicas anuales y ayudar a lograr oportunidades de crecimiento.