Demet Tuzunkan y Asli Albayrak
La importancia del entorno físico del restaurante para los clientes turcos
Abstracto
Este estudio analiza empíricamente el grado de importancia de los elementos físicos del entorno de un restaurante para los clientes turcos en Turquía y examina la relación entre los elementos físicos del entorno del restaurante y las características del cliente. Se seleccionaron cinco tipos diferentes de restaurantes para la encuesta realizada en Estambul, Turquía. Se utilizaron cuestionarios para recopilar datos de 384 clientes de restaurantes entre diciembre de 2014 y marzo de 2015. Se utilizaron métodos de análisis factorial, prueba t y ANOVA para analizar los datos. Los resultados del estudio indican que los grupos de factores efectivos con respecto al entorno físico del restaurante para los clientes turcos en Estambul son respectivamente el personal de servicio, la estética de las instalaciones, el diseño, el ambiente, la disposición de las mesas y la iluminación. Además, el estudio retrata que los factores físicos del entorno se diferencian según las características demográficas de los clientes.
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