Revista de proteómica y enzimología

Enzima

Enzimas también conocidas como catalizadores biológicos que reaccionan sin involucrarse en el sistema particular. Normalmente las enzimas son proteínas con propiedades catalíticas debido a su poder de activación específica. Las enzimas actúan como ingenieros biológicos en el cuerpo para transferir una sustancia a otra y también actúan como tijeras biológicas que pueden cortar el gen específico en un punto de interés particular. Las enzimas ofrecen el potencial y muchas aplicaciones interesantes para la mejora de la industria alimentaria, farmacéutica y vitivinícola.