Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Un hidrogel biodegradable extraído de okara: potencial de aplicación como sensor portátil

Xi Cui

Se evaluó un hidrogel biodegradable y no tóxico derivado de la celulosa de okara extraída y su posible aplicación como sensor portátil. Se determinaron las propiedades físicas, la biodegradabilidad y la citotoxicidad para caracterizar la celulosa de okara y los hidrogeles de celulosa de okara. La espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier muestra que la celulosa extraída es pura sin proteínas, lípidos, hemicelulosa ni lignina. Se puede encontrar una estructura porosa en la superficie de fractura de los hidrogeles de celulosa de okara a partir del microscopio electrónico de barrido. La deformación por tracción en la fractura del hidrogel de celulosa de okara puede alcanzar el 98,2% en el caso de una relación molar de 0,7 de unidades de epiclorhidrina (ECH) a anhidroglucosa (AGU). No se pueden encontrar residuos de hidrogel después de enterrar en el suelo durante 28 días, lo que indica su buena biodegradabilidad. Tres diluciones diferentes de extracto de hidrogel no expresaron citotoxicidad en células NIH3T3 según el ensayo MTT. Las pruebas de aplicación muestran que la relación de cambio de resistencia del hidrogel de celulosa de okara puede ser del 20 % cuando el dedo y la muñeca se doblan 90 grados como un sensor portátil, lo que implica la viabilidad de un nuevo material hecho de okara. Esta investigación revela su utilidad para el uso integral de los subproductos alimentarios.