Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Alergia a la comida

La alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunológico que ocurre poco después de ingerir un determinado alimento. Incluso una pequeña cantidad del alimento que causa alergias puede desencadenar signos y síntomas como problemas digestivos, urticaria o inflamación de las vías respiratorias. Las alergias ocurren cuando su sistema inmunológico reacciona a una sustancia extraña. Los alimentos que causan alergias alimentarias más comunes son el maní, la leche, los huevos, las nueces, el pescado, los mariscos, la soja y el trigo. En otras palabras, se trata de respuestas alimentarias anormales a alimentos nocivos. Una alergia alimentaria también se conoce como hipersensibilidad alimentaria. El sistema inmunológico trabaja para proteger el cuerpo y crea anticuerpos específicos de los alimentos. Los anticuerpos son proteínas que luchan contra los antígenos, sustancias extrañas o inicialmente fuera del cuerpo. La introducción de un antígeno produce la respuesta inmune. Los anticuerpos se crean para destruir el antígeno o contrarrestar su eficacia. Las alergias alimentarias son causadas por la reacción del sistema inmunológico a un alimento que considera dañino. Cuando se digiere la comida, el sistema inmunológico responde creando anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) como defensa. Los anticuerpos son proteínas que se encuentran en el torrente sanguíneo. Formados para proteger el cuerpo contra sustancias nocivas, los anticuerpos se crean después de la primera exposición de la persona al alérgeno.