La higiene de los alimentos es la conservación y preparación de los alimentos de manera que garantice que sean seguros para el consumo humano. La Higiene de los Alimentos son las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Manipular y preparar adecuadamente los alimentos reduce en gran medida los riesgos de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. La higiene de los alimentos es un conjunto de principios básicos empleados por los operadores de alimentos en todas las etapas de la manipulación de los alimentos para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo y tengan una buena calidad de conservación. En otras palabras, son las condiciones y medidas necesarias para mantener la seguridad y la protección de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria. La higiene de los alimentos es el proceso de enfriar, cocinar y limpiar adecuadamente los alimentos y evitar la contaminación cruzada para evitar la propagación de bacterias en los alimentos. Es útil para prevenir intoxicaciones alimentarias.
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