Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Un enfoque nutracéutico y bioactivo: visión general de la gestión de la calidad total en la fortificación de alimentos

Jyoti D. Vora

Este esfuerzo de investigación tiene como objetivo centrarse en las técnicas de gestión de la calidad total para abordar un aspecto significativamente orientado al eje del procesamiento de alimentos, a saber, la fortificación de alimentos. Este espíritu se ha elegido como el punto focal de la investigación, ya que es extremadamente relevante en el contexto de la pandemia mundial. La necesidad del momento es poner a disposición un espectro de inclusiones dietéticas nativas, accesibles y cultivadas localmente de la dieta india, para lograr, retener y mantener el bienestar holístico en la población. La perspectiva y la mentalidad son universalmente relevantes debido a muchos factores. Están diseñados para beneficiar a los sujetos pediátricos y geriátricos. Son bioquímicamente nodales para generar una mejora cuántica en el perfil inmunológico del sujeto y, además, la investigación se puede extrapolar a dimensiones comerciales, de gran escala y empresariales. La ventaja adicional es un desarrollo de capacidad sustancial en la fuerza laboral capacitada y calificada equipada para poner a disposición nuevos productos nutricionales para el consumo que estén respaldados por una aceptación organoléptica enfática. La posdata, por supuesto, es la viabilidad comercial resultante y el bienestar sostenible a nivel social. La metodología de investigación subyacente se rige por ciertos puntos en común.