Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Actividad antioxidante de extractos vegetales naturales de mate (Ilex paraguariensis), plumula de loto (Nelumbo nucifera Gaertn.) y ruibarbo (Rheum rhabarbarum L.)

Wu TW, Lee CC, Hsu WH, Hengel M y Shibamoto T

Se investigó la actividad antioxidante de extractos de solventes orgánicos de hojas verdes de mate (Ilex paraguariensis), plúmula de loto (Nelumbo nucifera Gaertn.) y tallos frescos de ruibarbo (Rheum rhabarbarum L.) utilizando cuatro ensayos antioxidantes. Un extracto obtenido con una solución de metanol al 60% de hojas de mate exhibió una actividad antioxidante de 99,96 ± 1,20% al nivel de 2000 g/mL (ensayo TBA) y de 81,80 ± 0,54% al nivel de 125 g/mL (ensayo DPPH), respectivamente. En esta fracción, se identificaron cinco polifenoles, incluidos los ácidos clorogénicos, mediante análisis HPLC/MS. Los extractos de metanol de loto y ruibarbo mostraron una potente actividad antioxidante de 98,45 ± 0,78% y 83,93 ± 2,39%, respectivamente, a un nivel de 100 L/mL en un ensayo de cromatografía de gases/malonaldehído. El análisis de una fracción de hexano de loto y ruibarbo identificó varios antioxidantes volátiles, como 1-octen-3-ol y benzaldehído. Los resultados del presente estudio demuestran que la yerba mate, el loto y el ruibarbo son excelentes fuentes naturales de antioxidantes.