Eleni Manolopoulou y Theodoros Varzakas
Aplicación de agentes antipardeamiento en repollo mínimamente procesado
El objetivo de este estudio fue investigar el efecto del almacenamiento a 0°C y 5°C sobre el color y la calidad organoléptica del repollo recién cortado durante la adición de ácido ascórbico, ácido cítrico y cloruro de calcio y durante el envasado en atmósfera modificada (MAP) con bajas concentraciones de Ο2 (1,5%) y altas concentraciones de CΟ2 (17%).
English 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi