Sara A Abdalla, Abdel Moneim E Sulieman y Zakaria A Salih
Características químicas y microbiológicas de dos cultivares de tomates secados a la sombra y en horno
El objetivo de este estudio fue investigar el efecto del secado convencional y en horno sobre las características de calidad de dos variedades locales de tomate, Aseela y Galeela. La mayoría de los parámetros químicos estudiados del tomate en polvo se vieron afectados significativamente por diferentes procesos de secado, con un efecto mínimo en el pH.
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