Waleed A Mustafa, Abdel Moneim E Sulieman, Warda S Abdelgadir y Elamin A Elkhalifa
Composición química del queso blanco producido a nivel doméstico en la zona de Dueim, estado del Nilo Blanco, Sudán
El presente estudio tuvo como objetivo determinar la composición química del queso Jibna-beida producido a pequeña escala en la ciudad de Dueim, el mayor mercado de Jibna-beida en Sudán. Los resultados mostraron que el contenido de proteína del queso osciló entre 14,17 ± 0,058% y 15,73 ± 0,150%, con un valor promedio de 14,57%. Desde el punto de vista estadístico, no se encontraron diferencias significativas (P ≥ 0,05) en la proteína de las muestras de queso recolectadas.
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