Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Contenido compositivo del queso blanco elaborado a partir de mezclas de leche de camello y oveja durante el almacenamiento

Derar AMA y El Zubeir IEM

Contenido compositivo del queso blanco elaborado a partir de mezclas de leche de camello y oveja durante el almacenamiento

Este estudio tuvo como objetivo investigar las propiedades compositivas del queso blando elaborado con leche de camello, oveja y sus mezclas durante el almacenamiento. Los quesos se elaboraron utilizando la enzima Camifloc como coagulante después de la adición de cloruro de calcio.