Sangita Ganguly, Sathish Kumar MH, Singh AK y Latha Sabikhi
Efecto de la fermentación por el probiótico Lactobacillus acidophilus NCDC 13 en el perfil nutricional de un sustrato compuesto a base de cereales lácteos
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de la fermentación en el perfil nutricional de un sustrato compuesto de leche y cereal. El organismo (Lactobacillus acidophilus NCDC 13, una cepa probiótica de aislado lácteo ) tenía una concentración de biomasa de 1012/ml en medio MRS y era negativo a la hidrólisis del almidón y positivo a la fitasa con una actividad de fitasa de 0,705 unidades/h/ml.
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