Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Implementación del programa HACCP y de seguridad alimentaria en la ciudad de Al Ain Abu Dabi [automa-el-list] {outline: 2px dashed #6366f1;} [automa-el-list] {outline: 2px dashed #6366f1;} [automa-el-list] {outline: 2px dashed #6366f1;}

Hatim AKO, SE Suliman y MA Abdalla [automa-el-list] {outline: 2px dashed #6366f1;} [automa-el-list] {outline: 2px dashed #6366f1;} [automa-el-list] {outline: 2px dashed #6366f1;}

Implementación del programa HACCP y de seguridad alimentaria en la ciudad de Al–Ain Abu Dabi

El objetivo de este estudio fue determinar las limitaciones de los programas de HACCP y seguridad alimentaria en 100 empresas alimentarias de la ciudad de Al–Ain preguntando a los gerentes. Muchos de los gerentes (47%) tenían un título de educación secundaria, pero menos de la mitad (46%) de ellos habían estado empleados entre 6 y 15 años en este trabajo. La mayoría de esos gerentes (95%) no enviaron muestras de alimentos o hisopos (97%) al laboratorio para analizar la contaminación bacteriana. Alrededor del 84% de los empleados sugirió que se debe brindar más capacitación para mejorar la seguridad alimentaria en sus empresas, porque el 94% de los encuestados carecía de un programa de requisitos previos de seguridad alimentaria y de conocimientos sobre HACCP (91%).

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