Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Incidencia de resistencia a antibióticos de bacterias de ácido láctico (BAL) aisladas de diversos alimentos fermentados sudaneses

Rania M. Saeed, Yasmeen YA Elyas, Nuha ME Yousif, Mohamed M. Eltayeb e Isam A. Mohamed Ahmed

Incidencia de resistencia a antibióticos de bacterias de ácido láctico (BAL) aisladas de diversos alimentos fermentados sudaneses

La resistencia a los antimicrobianos es uno de los problemas más crecientes en todo el mundo que se ha creado debido al uso extensivo de antibióticos en el tratamiento humano y animal. Esto podría conducir a la transmisión de cepas resistentes a los antibióticos al cuerpo humano a través de los alimentos. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue investigar la resistencia a los antibióticos de las LAB de los alimentos fermentados (masa de sorgo, mish, yogur, pepinos encurtidos, queso y salchichas de carne) consumidos regularmente en Sudán. En este sentido, se aislaron 25 cepas de LAB de seis tipos de alimentos fermentados sudaneses . Los aislados se probaron para su susceptibilidad a 8 antibióticos, incluyendo amoxicilina, ceftriaxona, ciprofloxacino, cloranfenicol, eritromicina, tetraciclina, tobramicina y vancomicina mediante el método de difusión de disco estándar. Todos los aislados mostraron resistencias múltiples a los antibióticos utilizados, específicamente, tobramicina, ceftriaxona y ciprofloxacino. Sin embargo, los resultados demostraron que ninguno de los aislados fue totalmente susceptible a todos los antibióticos probados.