Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Biofortificación de cultivos con yodo para resolver el problema de la deficiencia de yodo en Afganistán

Sayed Mohamed Naim Khalid

El yodo es un oligoelemento fundamental para la salud humana: su deficiencia afecta a unos dos mil millones de personas en todo el mundo. Los trastornos por deficiencia de yodo son uno de los problemas de salud humana más comunes y prevenibles. Las frutas y verduras suelen ser fuentes deficientes de yodo; sin embargo, las plantas pueden acumular yodo si está presente o se administra de forma exógena al suelo. Por lo tanto, se ha propuesto la biofortificación de cultivos con yodo como una estrategia para mejorar la nutrición humana. La producción de cultivos enriquecidos con yodo mediante la biofortificación podría ser una forma eficaz de reducir los efectos de la deficiencia. En este momento, se recomienda el uso de fertilizantes orgánicos de yodo y el estudio de la translocación del yodo a diferentes partes del cultivo. En las verduras, se pueden utilizar tomates, repollos, lechugas, zanahorias y papas para la biofortificación. Esta revisión se lleva a cabo para encontrar soluciones rentables, fáciles y sostenibles para que el gobierno de Afganistán supere el problema de la deficiencia de yodo en todo el país.