Mattia Pia Arena, Daniela Fiocco, Salvatore Massa, Vittorio Capozzi, Pasquale Russo y Giuseppe Spano
Lactobacillus plantarum como estrategia para la producción in situ de vitamina B2
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) ha introducido recientemente un sistema de evaluación de seguridad previa a la comercialización de determinados grupos taxonómicos de microorganismos que permite obtener una presunción cualificada de seguridad (QPS), el equivalente europeo del estatus de «generalmente reconocido como seguro» (GRAS). Varias especies de bacterias lácticas (BAL) relacionadas con los alimentos han obtenido el estatus de QPS.
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