Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

La torta de aceitunas reduce la peroxidación lipídica asociada con la defensa antioxidante en los glóbulos rojos y el corazón, en ratas alimentadas con una dieta enriquecida con colesterol

Sherazede Bouderbala, Khalid Naman Al-Hiti Mohammed, Adila Ougouag, Jihane Benmansour, Nadia Mahdad y Malika Bouchenak

La torta de aceitunas reduce la peroxidación lipídica asociada con la defensa antioxidante en los glóbulos rojos y el corazón, en ratas alimentadas con una dieta enriquecida con colesterol

Antecedentes: En las zonas mediterráneas, la industria del aceite de oliva produce cantidades sustanciales de subproductos, siendo uno de los más importantes el orujo de oliva (OC). El OC es el residuo sólido obtenido después de la extracción del aceite . Planteamos la hipótesis de que la administración de OC podría prevenir la hipercolesterolemia y el estrés oxidativo en ratas alimentadas con dietas ricas en colesterol. Métodos: Ratas Wistar macho (n = 24) con un peso de 45 ± 5 g se dividieron en cuatro grupos alimentados con dieta con 1% de colesterol (HC) y suplementados o no con OC al 2,5%, 5% y 7,5% (OC2.5-HC, OC5-HC y OC7.5-HC o HC, respectivamente) durante 28 días. Resultados: En comparación con el grupo HC, los valores de colesterol total sérico fueron respectivamente inferiores en los grupos OC2.5-HC, OC5-HC y OC7.5-HC. Las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS) en los glóbulos rojos (RBC) fueron 1,3 veces menores en el grupo OC7.5-HC. En el corazón, la concentración de TBARS fue significativamente menor. En los glóbulos rojos, la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) aumentó 1,13 veces en el grupo OC5-HC. La actividad de la glutatión peroxidasa (GSH-Px) fue mayor en todos los grupos OC. La actividad de la glutatión reductasa (GSSH-Red) fue 2,3 veces mayor en OC5-HC y OC7.5-HC. La actividad de la catalasa aumentó 1,3 veces en los grupos OC2.5-HC y OC5-HC. Las actividades de SOD y GSH-Px en el hígado fueron significativamente mayores en todos los grupos que consumieron OC. La actividad de la catalasa aumentó 1,5 veces en el grupo OC7.5-HC. En el corazón, la actividad de la SOD fue significativamente mayor en todos los grupos OC. Conclusión: Parece que el orujo de oliva atenúa la hipercolesterolemia inducida por una dieta rica en colesterol. Además, el orujo de oliva puede reducir la peroxidación lipídica asociada a la defensa antioxidante en los glóbulos rojos y el corazón, en comparación con otros tejidos, en particular el hígado.