Anam Yousaf, Abdul Qadir, Tehmina Anjum y Aqeel Ahmad
Análisis de fitoesteroles y contenido nutricional de cultivos alimentarios básicos para determinar su potencial para controlar la hiperlipidemia
La absorción de alimentos ricos en fitosterol es un factor clave para controlar la hiperlipidemia. Este objetivo se puede lograr mediante la selección de alimentos básicos para determinar su contenido de fitosterol junto con otros datos nutricionales . Por lo tanto, se evaluaron siete cultivos alimentarios básicos (es decir, trigo, garbanzo kabuli, garbanzo desi, cebada, arroz, maíz y mijo) por sus beneficios dietéticos, con un enfoque especial en el contenido de fitosterol. Las plantas se probaron para determinar sus componentes nutricionales y de palatabilidad mediante extracción orgánica y métodos calorimétricos. Además, se realizó un análisis de isoenzima de oxidoscualeno ciclasa mediante electroforesis en gel de poliacrilamida nativa. Los datos se analizaron mediante MYSTAT (Kroeger, Chicago, EE. UU.) y GELANALYZER (Lazar, Hungry). Se registró que la cebada (malta) tenía un contenido máximo de fitosterol (0,239 g/kg), que puede usarse potencialmente para controlar la hiperlipidemia. El maíz fue el cultivo alimentario más palatable y seguro debido a su combinación bioquímica relacionada con la palatabilidad. El análisis de vitaminas reveló que la cebada era rica en todos los contenidos de vitaminas solubles en agua analizados , excepto en ácido fólico, que fue el más alto en el maíz (0,006 g/kg). Además, la cebada exhibió el número máximo de isoenzimas para la oxidoescualeno ciclasa (OSC). Otros cultivos tuvieron un número variable de isoenzimas para la OSC, pero menor que la cebada. La investigación actual es muy importante en relación con el manejo de la salud de la población. Recomienda la cebada como un cultivo alimenticio básico recomendado para el control de la hiperlipidemia.
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