Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Serotipos, virulencia y sensibilidad a los antibióticos de cepas de Salmonella spp. aisladas de cortes de carne de aves de corral en el Gran Túnez (Túnez)

Walid Oueslati, Mohamed Ridha Rjeibi, Abdelfettah Ettriqui y Samia Zrelli

Serotipos, virulencia y sensibilidad a los antibióticos de cepas de Salmonella spp. aisladas de cortes de carne de aves de corral en el Gran Túnez (Túnez)

Este estudio se realizó para estimar la tasa de infección, la susceptibilidad a los antibióticos y la distribución de serotipos y genes de virulencia de Salmonella en partes de corte de carne de aves de corral en el Gran Túnez, Túnez. En cuatro años (2012-2015), se enviaron 433 muestras al Laboratorio de Microbiología de Alimentos de la Escuela Nacional de Medicina Veterinaria de Sidi Thabet. La prevalencia de contaminación de partes de corte de carne de aves de corral por Salmonella spp. fue del 6,7% (29/433). Los 29 aislamientos fueron positivos a la PCR utilizando cebadores específicos de Salmonella (Figura 1). Esta tasa varía del 3,1% (7/226) para partes de corte de carne de aves de corral sin piel al 10,6% (22/207) para partes de corte de carne de aves de corral con piel (p < 0,001). Se identificaron un total de 7 serotipos, a saber, S. Kentucky (9/29), S. Anatum (7/29), S. Zanzibar (6/29), S. Newport (3/29), S. Minnesota (2/29), S. Amsterdam (1/29) y S. Corvallis (1/29) (p<0,05) (Tabla 1). Las cepas de Salmonella (29) fueron positivas para el gen de invasión invA y negativas para los genes de virulencia spvC y h-li (Tabla 1, Figura 1). Todas las cepas fueron resistentes a al menos uno de los antibióticos. La multirresistencia afectó a 17/29 de las cepas, incluidas amoxicilina (10/29), tetraciclina (8/29), gentamicina (6/29) y kanamicina (4/29). Todas las cepas de S. Kentucky fueron resistentes a ciprofloxacino. Además, todas las cepas fueron sensibles a la asociación (Amoxicilina + Ácido clavulánico), Cefoxitina y Ceftazidima (Tabla 1).