Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Efecto del tratamiento poscosecha con luz UV-C y de diferentes condiciones de almacenamiento en la calidad de las limas de Tahití (Citrus latifolia)

Penta Pristijono, Michael C Bowyer, Christopher J Scarlett, Quan V Vuong, Costas E Stathopoulos y John B. Golding

Limas de Tahití (Citrus latifolia) fueron expuestas a 0 y 7,2 kJm-2 de UV-C. Después de los tratamientos, se almacenaron durante 28 días en aire a 20°C, 80% HR (control) y en aire que contenía <0,005 o 0,1 μL.L−1 de etileno a 20°C y 100% HR. Se evaluaron la pérdida de peso, el color de la cáscara, la abscisión del cáliz, la producción de etileno, la tasa de respiración, el contenido de sólidos solubles (SSC), la acidez titulable (AT) y el índice de aceptabilidad. El tratamiento con luz UV-C afectó significativamente la calidad de la cal durante el almacenamiento. El tratamiento con luz UV-C afectó significativamente el desverdizado de la cáscara a 20°C en todas las condiciones de almacenamiento, mientras que las limas tratadas mostraron un desverdizado de la cáscara significativamente menor que el control. Estos efectos se redujeron durante el tiempo de almacenamiento, con la excepción de las frutas almacenadas en <0,005 μL.L-1 de etileno que aún produjeron un valor de tono significativamente mayor después de 21 días de almacenamiento en relación con el control. El tratamiento con UV-C afectó la producción de etileno durante el almacenamiento en todas las condiciones de almacenamiento. Este efecto también disminuyó con el tiempo de almacenamiento. El tratamiento con UV-C no afectó la tasa de respiración, SSC o TA para todas las condiciones de almacenamiento. Las limas tratadas con UV-C tuvieron un índice de aceptabilidad más alto que las limas sin tratar hasta 14 días de almacenamiento a 20 °C. Las condiciones de almacenamiento afectaron significativamente la producción de etileno, y las limas que se almacenaron en el aire exhibieron una mayor producción de etileno que las frutas almacenadas en la atmósfera de etileno <0,005 o 0,1 μL.L-1. Las condiciones de almacenamiento también afectaron significativamente la pérdida de peso, y las frutas almacenadas en el aire mostraron una mayor pérdida de peso en comparación con las otras condiciones de almacenamiento. Los resultados sugieren que un tratamiento UV-C previo al almacenamiento, seguido de un almacenamiento en una atmósfera de etileno con menos de 0,1 μL.L-1 mejora la calidad de las limas después de la cosecha.