Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Capacidad antioxidante total y compuestos fenólicos de vinagres seleccionados en el mercado griego

Katerina P. Skenderi, Ilias Haligiannis y Nikolaos M. Sitaras

Capacidad antioxidante total y compuestos fenólicos de vinagres seleccionados en el mercado griego

Cada vez hay más interés por los efectos beneficiosos para la salud de determinadas frutas , vinos y sus derivados, como los vinagres. Varios estudios han demostrado que el consumo de vino tinto o frutas frescas se asocia a una menor incidencia de enfermedades degenerativas, como las cardiovasculares o el cáncer. Los vinagres contienen compuestos antioxidantes , como los polifenoles, que pueden eliminar los radicales libres del organismo.