Anoop A. Shetty, Santosh Magadum y Kalmesh Managanvi
Las verduras como fuentes de antioxidantes
Los antioxidantes de las plantas alimenticias se han considerado beneficiosos para la salud humana. Los antioxidantes pueden eliminar los radicales libres y otras especies reactivas de oxígeno y nitrógeno, y estas especies reactivas contribuyen a la mayoría de las enfermedades crónicas. Las plantas alimenticias contienen familias químicas y cantidades variables de antioxidantes. Las verduras proporcionan al cuerpo una fuente adicional de antioxidantes para luchar contra los radicales libres. Sin la ingesta necesaria de verduras saludables , los radicales libres pueden propagarse y, con el tiempo, provocar varios tipos de cáncer. Esta revisión analiza las verduras como fuentes de antioxidantes.
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