Revista de trastornos alimentarios y nutricionales

Artículo de investigación

Papel del pH en la mutagenicidad de la aflatoxina B1 en tortillas de maíz durante el modelo de digestión humana in vitro

• María de Guadalupe Moctezuma-Zárate, Magda Carvajal-Moreno, Javier J Espinosa-Aguirre, María Eugenia Gonsebatt-Bonaparte, Francisco Rojo-Callejas, Pavel Castillo-Urueta Israel Pérez-López y Silvia Ruiz-Velasco

Artículo de investigación

Modelado cinético del compartimento intestinal del cuerpo humano en función de la aplicación de probióticos

• Marijan Bosnjak, Zrinka Alfirevi?, Igor Alfirevi? e Ivan Kosalec

Artículo de investigación

Influencia de la salinidad del NaCl en la fisiología y calidad de cuatro frutos de tomate cherry

• Eleni Manolopoulou, Anna Assimakopoulou, Kallimachos Nifakos, Ioannis Salmas y Panagiotis Kalogeropoulos

Artículo de investigación

Actividad antioxidante del aceite volátil de las hojas y de los extractos de Olea europaea L.cv. Chetoui del norte de Túnez

• Faten Brahmi, Guido Flamini, Beligh Mechri, Madiha Dhibi y Mohamed Hammami

Artículo de investigación

Elaboración de cupcakes sin gluten y sin caseína (GFCF) para niños autistas

• Amal MH Abdel-Haleem y Hoda H Hafez